Caldo Verde Low Carb

Por Luane Araujo, Nutricionista da ASSIST

Ingredientes

• 1 couve-flor grande (floretes e talos picados).
• 500g de peito de frango em cubos pequenos.
• 1 maço de couve-manteiga fatiada bem fininha.
• Azeite, sal e tempero a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cubra a couve-flor (floretes e talos) com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que estejam muito macios.
2. Escorra a água, mas reserve cerca de 2 xícaras do líquido.
3. Bata a couve-flor no liquidificador com um pouco dessa água até obter um creme bem liso. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cubos de frango até ficarem selados.
5. Adicione a cebola e o alho e refoge
6. Despeje o creme de couve-flor sobre o frango refogado. Se estiver muito grosso, ajuste com o restante da água do cozimento.
7. Deixe ferver em fogo baixo por uns 5 minutos para os sabores se integrarem.
8. Adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 minutos e sirva bem quente.