Quibe de Forno

Por Luane Araujo, Nutricionista ASSIST

Ingredientes:

Ingredientes para a massa:

• 1 e 1/2 xícara de chá de trigo para quibe (aprox. 240g)
• 1 kg de carne moída magra (patinho, músculo ou coxão mole)
• 2 cebolas médias raladas
• 4 dentes de alho picados
• 1 maço de hortelã fresca picada
• 1 maço de salsinha picada
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 5 a 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Ingredientes para o recheio:

• 300g de ricota amassada
• 100g de requeijão light ou creme de ricota
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola roxa picada
• 1 punhado generoso de salsinha ou cheiro-verde
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

• Hidratar o trigo por 30 minutos em água quente, escorrer e espremer bem.
• Misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
• Misturar os ingredientes do recheio.
• Montar: metade da massa – recheio – outra metade da massa.
• Riscar com a faca (opcional) e regar com azeite.
• Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 35 a 45 minutos (depende do forno – olhar quando dourar bem por cima).